Masterclass sobre los Productos Italianos Auténticos CETT
El pasado 10 de octubre en la Sede CETT, Campus Internacional de Formación y Transferencia de Conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía, tuvo lugar una Masterclass sobre los Productos Italianos Auténticos impartida por Pietro Leonetti, propietario del Restaurante Le Cucine Mandarosso, e Ivan Musto, propietario de la empresa Sabores de Italia, importador de productos italianos.
Objetivo de la Masterclass, destinada a los futuros cocineros, el conocimiento de la gastronomía italiana auténtica y la importancia de contrarrestar el fenómeno de la falsificación de los productos italianos.
La Masterclass se abrió con una breve introducción sobre el fenómeno del Italian Sounding y sobre la campaña True Italian Taste, promovida por el Ministerio del Desarrollo Económico de Italia, financiada por ICE – Agenzia Italiana para el Commercio Exterior- y realizada por Assocamerestero, subrayando la importancia de la producción y el consumo de productos DOP e IGP, teniendo altos los conceptos de calidad, tradición y territorio, característicos y distintivos.
El chef Pietro Leonetti ha dado la posibilidad a los estudiantes de poder tocar con mano las muchas tipologías de harina, el resultado de la elaboración de las mismas haciendo probar la pasta fresca, concluyendo con una degustación de paccheri DOP Gragnano con salsa de tomate San Marzano DOP, un timballo de berenjenas, mozzarella de búfala DOP y un postre a base de riquesón, peras y avellanas del Piemonte DOP.
Iván Musto ha remachado más veces la importancia de conceptos como búsqueda, selección y calidad de los productos así como modalidad de producción, conservación y empleo, contando la tradición que está tras cada DOP e IGP presentado.
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