III SEMANA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO
Las gastronomías sarda, campana y veneta, han sido las protagonistas de la Semana de la Cocina italiana en el mundo en la ciudad condal: tres los encuentros organizados por la Cámara de Comercio Italiana – Barcelona
En ocasión de la Semana de la Cocina italiana en el mundo, evento de periodicidad anual para la promoción del Made en Italy y de la tradición culinaria italiana, la Cámara de Comercio Italiana-Barcelona ha organizado tres masterclass en las cuales los asistentes han podido conocer y aprender los secretos y las recetas de los tres territorios italianos conocidos por su rica cultura gastronómica: Campania, Cerdeña y Veneto.
La iniciativa tuvo lugar en el espacio gastronómico Slow Food Kitchen, nuevo punto de encuentro para todos aquellos que quieran aprender sobre técnicas de cocina y productos así como en los valores de sostenibilidad y tradición, en un entorno agradable, a dos pasos del mercado de Santa Caterina.
El evento fue todo un éxito y contó con la participación de algunos de los mejores restaurantes italianos en Barcelona: Can Sardi, Le Cucine Mandarosso e Xemei, así como con la colaboración de importantes importadores de productos italianos: Gardia Gastronomia Italiana, Sabores de Italia y Valco Iberia.
El chef de Can Sardi, Pasquale Casulla, ha dado el vía a la Semana de la Cocina Italiana con la primera Masterclass de gastronomia sarda «Buddi Buddi«, durante la cual los participantes han podido aprender la elaboración y preparación de algunos de los platos típicos de Cerdeña: Gattuccio en Agliata, Raviolis de sémola rellenos de requesón con bottarga y alcachofas, y los Seadas.
En la segunda Masterclass, denominada «Tre stordi cucinano l’Irpinia«, los chefs Pietro y Andrea Leonetti y Mimma Ciriello del restaurante Le Cucine Mandarosso han trasportado a los participantes en un viaje por la Campania, particularmente por la provincia del Irpinia, una de las zonas más bonitas de Italia que aun conserva las características del territorio: su calidad, sus tradiciones y los valores de la enogastronomía auténtica. También en esta ocasión los participantes han podido aprender de primera mano como preparar la pasta fresca, braciolette napolitanas en ragú y los pasticciotti a la guinda.
El viaje a tráves de los sabores se ha concluido con la masterclass denominada «Xebon, Xeben, Xemei” impartida por Massimo Colombo, chef del Restaurante Xemei, que ha compartido los secretos y los sabores de la cocina véneta y en particular de la veneciana preparando: risotto con radicchio y parmesano, polenta con cebollas rojas y anguila, concluyendo con el postre, el strúdel de manzana.
Finalmente, durante la Semana del 18 al 25 de noviembre, 21 restaurantes italianos, embajadores de la gastronomía italiana, han adherido a la iniciativa proponiendo recetas italianas realizadas con productos de calidad y promoviendo itinerarios enogastronómicos del territorio de origen.
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