TALENTO ITALIANO Y GASTRONOMÍA SOSTENIBLE, LA CHARLA QUE REÚNE A EXPONENTES DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA Y BARCELONESA

Escrito 2 junio, 2021

En el marco del proyecto True Italian Taste promovido por el Ministerio Italiano de Asuntos Exteriores y de la Cooperación internacional para la valorización del producto italiano auténtico, la Cámara de Comercio Italiana de Barcelona organiza en colaboración con el Consulado General de Italia y CASA SEAT un encuentro de diálogo sobre gastronomía y sostenibilidad, incidiendo en los puntos en común que Barcelona y Milán comparten como capitales de referencia en este enfoque.

Esta charla agendada para el 3 de junio cuenta con la experiencia y la visión de los restauradores barceloneses Paolo Casagrande, Max Colombo y Daniele Rossi, así como el liderazgo en la materia de pioneros italianos de la sostenibilidad como Carlo Petrini y Diego Rossi.

El Consulado General de Italia junto a la Cámara de Comercio italiana de Barcelona y el Istituto Italiano de Cultura de Barcelona promueve un ciclo de iniciativas incluidas en el proyecto “Futura. Sostenibilidad en las ciudades del mañana” que se desarrollan durante el mes de junio en CASA SEAT en diálogo con su programación propia, Guest Cities, para el fomento de la promoción integrada con foco en el futuro cultural de las ciudades.

En este contexto, Milán y Barcelona se unirán para contar la experiencia de sostenibilidad en campos como la economía inclusiva y verde, la protección del medio ambiente, la integración social, la cultura en los barrios o la gastronomía de calidad que ha llevado a ambas ciudades a convertirse en líderes en estos ámbitos.

Concretamente este próximo 3 de junio la Cámara Italiana de Barcelona lidera la charla Talento Italiano y Gastronomía Sostenible en la cual exponentes de la gastronomía italiana y milanesa debatirán sobre la gastronomía sostenible y de calidad, prestando especial atención a la importancia de los productos de origen protegido y certificado como patrimonio cultural necesario para la valorización de los territorios y de la biodiversidad.

La jornada contará con las intervenciones de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food; de Paolo Casagrande, chef y jefe de cocina del restaurante Lasarte (3 estrellas Michelin); de Max Colombo, cocinero y copropietario del restaurante Xemei y del Bar Brutal en Barcelona; de Diego Rossi, chef y propietario del restaurante Trippa de Milano y de Daniele Rossi, cofundador de Slow Food Barcelona y copropietario del restaurante Rasoterra en Barcelona, bajo la batuta de la periodista Carme Gasull.

En este encuentro con aforo limitado y respetando todas las medidas de seguridad y protección necesarias en atención a la COVID-19, se sobrevuelan aspectos muy interesantes como la necesidad de que la alta cocina abrace un modelo de gastronomíasostenible (Paolo Casagrande), la importancia de basar una propuesta gastronómica italiana en productos certificados respetando la tradición (Max Colombo), cómo integrar el Zero Waste en la gastronomía (Diego Rossi) y entender que la gastronomía sostenible es ya una realidad desde hace años tal como vislumbró Carlo Petrini, conociendo también la experiencia del Rasoterra contada por su co creador, Daniele Rossi.

Concienciar a la población de la necesidad de consumir alimentos locales, de temporada y de proximidad es uno de los objetivos de la capitalidad mundial de la alimentación sostenible que Barcelona lidera este año, y que se concretará en diversas acciones en la segunda mitad del año. Las acciones homónimas italianas se destilan en el proyecto “True Italian Taste”, impulsado para poner en valor los más de 800 productos agroalimentariositalianos de denominación de origen e identificación geográfica reconocidos por la Unión Europea, para revalorizar conceptos como calidad, tradición y territorio, y para sensibilizar al consumidor y los profesionales del sector sobre los beneficios de usar el producto italiano auténtico.

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