THE EXTRAORDINARY ITALIAN TASTE 100% AUTENTICO

Calidad, territorio, tradición

 

La Camera di Commercio Italiana – Barcellona, impegnata nella tutela del prodotto italiano autentico, presenta “Degustazione Puglia e Basilicata“.

Lo scorso 12 gennaio, nel negozio “Le Regioni d’Italia” in via Torrent de l’Olla n’ 119, situato nell’affascinante quartiere di Gracia, si è tenuta la prima degustazione dell’anno dopo le degustazioni regionali che si sono svolte nel negozio. Un’occasione unica per degustare i prodotti tipici e di alta qualità 100% DOP della Puglia e della Basilicata, come ad esempio:

  • “Capicollo” da suini neri con DOP: per la sua produzione viene utilizzata la parte superiore del filetto del maiale nato e allevato nella tipica regione di origine. Il suo peso grezzo iniziale è compreso tra 3,5 e 4,5 kg. Dopo la tradizionale operazione di disossamento, la carne viene salata, utilizzando solo sale, per un periodo da 4 a 8 giorni. La carne viene poi lavata, asciugata e aggiunta di aceto di vino. La carne viene poi aromatizzata con grani di pepe prima di essere legata. Una volta perforato l’intestino, il “Capicollo” deve maturare per circa 15 settimane. Il “Capicollo” ha un gusto delicato, con aromi piacevoli e complessi.
  • Formaggio “Caciocavallo” DOP: formaggio a pasta semidura a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino, nel rispetto del disciplinare di produzione. La pasta è omogenea, compatta e di colore bianco o leggermente giallastro, più intenso all’esterno che all’interno. Il sapore è aromatico, gradevole, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando è un formaggio giovane, fino a diventare piccante dopo la stagionatura.

“Degustare Puglia e Basilicata” è una delle iniziative del progetto “100% Autentico” per la rivalutazione del prodotto alimentare italiano autentico, promosso dalla Camera di Commercio Italiana – Barcellona.

Gli obiettivi di “100% Autentico” sono:

Valorizzare concetti come qualità, tradizione e territorio, strettamente legati al prodotto italiano autentico
Per facilitare l’introduzione di questi prodotti nel mercato spagnolo
Per sensibilizzare i consumatori e gli operatori del settore ai benefici del consumo di prodotti italiani autentici.

 

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