Lo scorso 10 ottobre presso la sede del CETT, il Campus Internazionale di Formazione e Trasferimento di Conoscenze in Turismo, Gestione Alberghiera e Gastronomia, si è tenuta una Masterclass sui Prodotti Autentici Italiani, diretta da Pietro Leonetti, titolare del Ristorante Le Cucine Mandarosso, e da Ivan Musto, titolare dell’azienda Sabores de Italia, che importa prodotti italiani.
L’obiettivo della Masterclass, rivolto ai futuri cuochi, è quello di fornire loro la conoscenza dell’autentica gastronomia italiana e dell’importanza di contrastare il fenomeno della contraffazione dei prodotti italiani.
La Masterclass si è aperta con una breve introduzione sul fenomeno dell’Italian Sounding e sulla campagna True Italian Taste, promossa dal Ministero dello Sviluppo Economico d’Italia, finanziata dall’ICE – Agenzia Italiana per il Commercio Estero – e realizzata da Assocamerestero, sottolineando l’importanza della produzione e del consumo di prodotti DOP e IGP, con concetti elevati di qualità, tradizione e territorio, caratteristici e distintivi.
Lo chef Pietro Leonetti ha dato la possibilità agli studenti di toccare con mano le tante tipologie di farina, frutto dell’elaborazione delle stesse facendo loro assaggiare la pasta fresca, per concludere con una degustazione di paccheri DOP Gragnano con salsa di pomodoro San Marzano DOP, timballo di melanzane, mozzarella di bufala DOP e un dolce a base di ricotta, pere e nocciole piemontesi DOP.
Iván Musto ha più volte sottolineato l’importanza di concetti quali la ricerca, la selezione e la qualità dei prodotti, nonché i metodi di produzione, conservazione e utilizzo, raccontando la tradizione che sta alla base di ogni DOP e IGP presentata.
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