Nell’ambito del progetto True Italian Taste, promosso dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale per promuovere i prodotti italiani autentici, la Camera di Commercio Italiana di Barcellona, in collaborazione con il Consolato Generale d’Italia e CASA SEAT, organizza un incontro di dialogo su gastronomia e sostenibilità, concentrandosi sui punti in comune che Barcellona e Milano condividono come capitali di riferimento in questo approccio.

L’incontro, in programma il 3 giugno, presenta l’esperienza e la visione dei ristoratori barcellonesi Paolo Casagrande, Max Colombo e Daniele Rossi, nonché la leadership sul tema di pionieri italiani della sostenibilità come Carlo Petrini e Diego Rossi.

Il Consolato Generale d’Italia, insieme alla Camera di Commercio Italiana di Barcellona e all’Istituto Italiano di Cultura di Barcellona, promuove una serie di iniziative incluse nel progetto “Futura. Sostenibilità nelle città di domani” che si svolgeranno durante il mese di giugno presso CASA SEAT in dialogo con il proprio programma, Città Ospiti, per favorire una promozione integrata con un focus sul futuro culturale delle città.

In questo contesto, Milano e Barcellona uniranno le forze per condividere le loro esperienze di sostenibilità in campi quali l’economia inclusiva e verde, la tutela dell’ambiente, l’integrazione sociale, la cultura nei quartieri o la gastronomia di qualità che hanno portato entrambe le città a diventare leader in questi settori.

In particolare, il 3 giugno, la Camera italiana di Barcellona condurrà il talk Talent italiano e gastronomia sostenibile, in cui esponenti della gastronomia italiana e milanese discuteranno di gastronomia sostenibile e di qualità, prestando particolare attenzione all’importanza dei prodotti di origine protetta e certificata come patrimonio culturale necessario per la valorizzazione dei territori e della biodiversità.

La giornata prevede gli interventi di Carlo Petrini, fondatore del movimento Slow Food, Paolo Casagrande, chef e capo cuoco del ristorante Lasarte (3 stelle Michelin), Max Colombo, cuoco e comproprietario del ristorante Xemei e del Bar Brutal di Barcellona, Diego Rossi, chef e proprietario del ristorante Trippa di Milano, e Daniele Rossi, cofondatore di Slow Food Barcellona e comproprietario del ristorante Rasoterra di Barcellona, sotto la direzione della giornalista Carme Gasull.

In questo incontro a capienza limitata e nel rispetto di tutte le necessarie misure di sicurezza in accordo con la COVID-19, verranno discussi aspetti molto interessanti, come la necessità per l’alta cucina di abbracciare un modello di gastronomia sostenibile (Paolo Casagrande), l’importanza di basare una proposta gastronomica italiana su prodotti certificati nel rispetto della tradizione (Max Colombo), come integrare i Rifiuti Zero nella gastronomia (Diego Rossi) e capire che la gastronomia sostenibile è già una realtà (Diego Rossi), l’importanza di basare una proposta gastronomica italiana su prodotti certificati nel rispetto della tradizione (Max Colombo), come integrare i Rifiuti Zero nella gastronomia (Diego Rossi) e capire che la gastronomia sostenibile è già una realtà da anni, come immaginato da Carlo Petrini, conoscendo anche l’esperienza di Rasoterra dal suo co-creatore, Daniele Rossi.

Sensibilizzare l’opinione pubblica sulla necessità di consumare alimenti locali, stagionali e di prossimità è uno degli obiettivi della Capitale Mondiale dell’Alimentazione Sostenibile che Barcellona guida quest’anno e che si concretizzerà in diverse azioni nella seconda metà dell’anno. Le omonime azioni italiane sono distillate nel progetto “True Italian Taste“, promosso per valorizzare gli oltre 800 prodotti agroalimentari italiani a denominazione di origine e identificazione geografica riconosciuti dall’Unione Europea, per rivalutare concetti come qualità, tradizione e territorio, e per sensibilizzare i consumatori e gli operatori del settore sui vantaggi dell’utilizzo di prodotti italiani autentici.

 

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Trasmissione in streaming: https://youtu.be/bsdxpGF8Rbg

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